猪肉的功效与作用及禁忌，猪肉的文化和习俗是怎样的？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉的功效与作用及禁忌的问题，于是就整理了1个相关介绍猪肉的功效与作用及禁忌的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉的文化和习俗是怎样的？

猪肉的文化和习俗是怎样的？

先秦时代，中国就出现了“六畜”，即马、牛、羊、猪、狗、鸡。马最主要的功用是骑乘、拉车，当然也有牛车。《周礼》将牛、羊、猪称为“大牢”，主要用于祭祀，只有贵族才能享用，姜尚子牙可算作宰牛的鼻祖。春秋后期，铁犁出现，牛成为重要的劳动工具，此后历朝历代均禁止宰杀耕牛，屠宰老牛、病牛、死牛须经县令验明正身，否则与杀人同罪，至于古代小说中的“切两斤牛肉，打一壶烧酒”的描述纯属瞎扯，店主不会为了区区几两银子而甘冒杀头风险的，更不会“挂着牛头卖狗肉”;“切两斤狗肉”应该差不多，但体现不出英雄好汉的气概，毕竟是小说、野史的记述，权且一笑，当不得真。鸡主要用于产蛋，公鸡、淘汰母鸡可以宰杀。狗驯化亦很早，用于看家护院与肉食，春秋时的高渐离、战国时的聂政、秦汉时的樊哙等都是屠狗的行家里手，至今，广西桂林还有“狗肉节”，当然，狗为忠臣，是人类的好朋友，也引起一些爱狗人士的恼怒。

很长一段历史时期，在国人的餐桌上，猪、羊肉是难分伯仲的，春秋时的专诸、战国时的朱亥、西汉的杜虞、三国的张飞都是杀猪的专门人才。

进入魏晋，由于士林文化，认为猪比较猥琐、不洁净，羊肉渐占上风。唐以后，吃羊肉成为时尚，宋代有“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”之说。元代蒙古族入主中原，羊肉独占鳌头，直至今天的北方地区，手抓羊肉、羊肉泡馍、羊蝎子也不仅仅是少数民族的美食。

长期以来，有的人有一种误解，认为明朝皇帝姓朱，与“猪”同音，避尊者讳，应该是禁止宰猪的。然而事实恰恰相反，古代的“猪”是有别称的，如豕、豚、彘等，换一种名称而已。总之，随着人口增长，猪在明代成功反转，地位、产量均超过了羊。当然中间有一段小插曲：明武宗生肖属猪，曾禁猪三月，后因朝野反对而食言。

清代，随着人口大增，耕地弥足珍贵。羊是直肠子，边吃边拉，需要耗费大量的土地种草供养，而且有膻味，一些人很难接受；而猪是杂食动物，什么都吃，又是个懒家伙，吃了睡，睡了长，加之繁殖力强，产出率高，而且美味，能够给人们提供更大的热量，猪粪还能肥田。故而猪强羊弱的势头愈加明显。

改革开放以后，耕牛逐渐退出历史舞台。随着人民生活水平的提高，肥肉成为愈来愈多的人的禁忌，为牛、羊肉的发展带来了契机。但牛、羊的繁育力低，消耗大，产出低，有腥膻味是制约其发展的桎梏。所以，在今后相当长的时期，猪肉作为国人最主要肉食的地位是不可取代的，当然个别少数民族有宗教禁忌除外。

作者：闫旭（解放军第309医院营养科营养师）

审核：左小霞（解放军第309医院营养科主任，《中国临床营养网》专家顾问）

在漫长的人类社会中，猪和人的关系非常密切。我国自先秦时代就有关于六畜的饲养记载，包括马、牛、羊、豕、犬、鸡，豕即为猪。在我国古代猪文化中，猪是褒贬兼半的。猪不仅仅是奸、懒、馋、滑的代名词，猪还是富贵的象征，猪还被称作“金猪”、“乌金”。猪在国人心中重要地位的体现莫过于生肖猪了，它被人们赋予聪明才智和寄予良好的祝愿，让猪成为人们喜爱的灵性吉祥之物。

除了因宗教禁忌不食猪肉的民族外，猪肉占据着中国人日常动物蛋白质的最大份额，成为了中国人肉食的主要部分。猪肉菜肴中最有名气的便是东坡肉，源自宋代大文豪苏轼并加以传承。随着他宦游南北，把这种制法带到四方并流传至今。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”边吟诵《猪肉颂》边炖一锅东坡肉，也不失为一番美事。

到此，以上就是对于猪肉的功效与作用及禁忌的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉的功效与作用及禁忌的1点解答对大家有用。