大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药炒山药的功效与作用的问题，于是就整理了2个相关介绍中药炒山药的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
山药先煮一下再炒菜好么？对口感有何影响？山药可以先煮一下再炒———更确切地说应该叫焯水，这样可以去除山药表面的黏液，炒的时候不容易粘锅，炒出来的山药口感非常脆嫩。但同时因为洗去了部分黏液，而这些黏液正是山药中的精华，所以焯水在使炒山药变得简单快速又脆嫩的同时，也损失了部分营养。
今天以肉丝炒山药为例，给大家分享不用焯水，怎么炒出脆嫩爽口的山药来，技巧很简单，一看就会。掌握了这个方法，保证您能轻松做出跟饭店一样的味道跟口感。
【食材】
山药两根，猪肉一小块
【调料】
姜丝，生抽，香醋，盐，八角一颗
【做法】
1、猪肉洗净，切成肉丝备用。
2、山药洗去表面的泥土，然后削皮。
注意：削皮前一定把表皮上的泥土洗干净，否则削皮的时候会粘到山药上，而山药肉表面有黏液，会牢牢地黏住这些泥土，使山药变得黄黄的，很难清洗干净。
你好，我是高子，很高兴回答你这个问题。
山药是一味很好的食材，它具有养胃健脾，清肺补血的作用，吃法也有很多。可炒可煮可煲汤，尤其是山药炒木耳，是一道经典的家常菜。
炒山药的方法有很多，每个人炒的过程不一样，以我炒山药的经验，我喜欢先煮一下也就是把山药焯一下水再炒，焯过水的山药由于去掉了很多淀粉，炒起来就不容易粘锅，而且口感很脆。
所以，山药先煮下再炒菜，是很好的，对口感不但没有影响而且口感更脆，希望我的回答能帮助到你。
山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
炒山药是一道营养清淡的家常菜，味道鲜甜清淡，老少皆宜，受到很多人的喜欢。中医认为，山药性甘温，归脾胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥之功效。
山药补而不腻，微香而不燥，适宜作为体虚及病后康复期的人食补，山药中还有着丰富的微量元素、矿物质等，热量也很低，也非常适合日常多食用。
楼主的问题是山药是否可以先煮后炒，答案是可以的，因为新鲜的山药中含有淀粉和黏液，切开后不但粘手，而且在炒的时候渗出的淀粉会有些容易粘锅，而焯水可以很好的解决这个问题，可以去掉黏液和一部分的淀粉，烹饪出来卖相更鲜亮好看，炒的过程也不容易粘锅，因为焯水至断生状态，又因为用大火爆炒，口感没有什么特别大的区别，但是少了那一层淀粉存在，口感会清爽一些。
做法是：将山药切好后，放入锅中，焯水至断生的状态，捞出沥干水分。另起锅，倒入适量的油，放入葱花炝锅，倒入焯好水的山药，用大火快速翻炒，放入醋、盐调味，翻炒均匀后出锅即可。
但是，山药中的黏液也称为植物胶，主要成分是甘露聚糖和黏蛋白，也就是可溶性膳食纤维，又称植物多糖。这些可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，而且黏滞越大，含量越高，这也是吃山药会产生饱腹感的原因，这会帮助你减少食量，达到减肥的目的。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，有利于防止动脉硬化。
所以说，直接炒营养价值会更高一些。将山药片切的薄一些，掌握好火候，不要炒过，也能做出好吃的味道。
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很高兴来回答你这个问题:山药先煮下再炒菜，好吗？对口感有何影响？
山药先煮下再炒菜，这很好。首先，锅里装适量水（能没过山药即可）烧开，再下切好的山药片入锅，大火，二次烧开即可捞出，控干水份即可用来炒菜了，这样炒出来的山药爽脆可囗，清香健脾。如果不先用水煮一下，炒出的山药囗感要面一些，粉一些，口感没那么好。
希望我的回答能给到你帮助！
(下图来源于网络)
干山药片怎样做才能煮熟吃？
谢谢邀请，我是三农领域创作者山东巧妹。
干山药片煲汤，大家都非常的喜欢，对人体的身体健康也是比较有好处的。
1 首先干山药片用清水先冲洗一下，锅中放水，水开15到20分钟左右即可，须太长时间，一次量的山药片可以组二至三次最佳，加水后再做就会变的软。
2 干山药片煲汤。在冬天是进补的好时机，山药味甘平，是一位性味平和的滋补剂，肝 肾 肺 的食山药，还有淀粉酶 胆碱 粘液质糖蛋白及自由氨基酸 脂肪碳水化合物。维生素c 碘 钙 磷等。
3 山药中所含的淀粉酶，有人称之为消化素，因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。
4 山药同时具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。
到此，以上就是对于中药炒山药的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药炒山药的功效与作用的2点解答对大家有用。
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